SALMONE: nutriente per il cuore
Che sushi sarebbe senza salmone?
In tranci, fatto a bistecca, affumicato, o come ingrediente principe del sushi giapponese, il salmone è un pesce che consumiamo ed amiamo sempre di più!🍣
Cosa sappiamo di lui? Che nutrienti ci apporta? Perché ha questo colore rosa?
VARIETA’ E COMPOSIZIONE
Esistono 18 specie di salmone: la più diffusa è il salmone atlantico 🐟
Il salmone è ricco di nutrienti:
✅Proteine
✅Omega 3
✅Vitamina D
✅Vitamina B12 -> una razione di 85g di salmone fornisce il 40% del RDA* della Vitamina B12
RDA = dose giornaliera raccomandata
E non solo! Contiene anche…
Vitamina B5, biotina, colina, fosforo, Vitamina B3, Vitamina B6, potassio, selenio.
❓Perché gli omega3 sono importanti?
Gli omega3 Sono acidi grassi essenziali: significa che il nostro organismo non è in grado di produrne e devono essere per forza assunti con la dieta.
Gli omega3:
🐟Riducono lo stato infiammatorio dell’organismo
🐟Sono importanti per la salute delle cellule del cervello
🐟Abbassano i trigliceridi (grassi nel sangue)
😃Rispetto alle altre proteine animali questo tipo di pesce ha meno grassi saturi e colesterolo!
❓Ma.. perché il salmone è rosa?
La sostanza che fornisce al salmone il suo bel color “salmone” è un fitonutriente detto astaxanthina, che appartiene alla famiglia dei #carotenoidi ed è un antiossidante naturale
❓Quanto consumarne?
Il consumo di pesce in generale dovrebbe essere di 2-3 volte a settimana.
Le porzioni dipendono dalle caratteristiche del soggetto
⚠️SALMONE AFFUMICATO
Il consumo di salmone affumicato non deve essere troppo frequente perchè:
✏️ E’ un prodotto conservato e non fresco: è quindi ricco di sale (che aumenta la pressione sanguigna e la ritenzione idrica)
✏️Durante il processo dell’affumicatura si possono formare sostanze che, se assunte ripetutamente e in grandi quantità possono aumentare il rischio di tumore allo stomaco.
Dott.ssa Dietista Giulia Corradini